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上海蔡同德堂

本主题由 tcm007 于 2011-7-10 12:48 移动

上海蔡同德堂

蔡同德堂 - 创建伊始


蔡同德堂
当年,在“大清光绪八年九月初八日申报附张”(申报第3401号)上刊登了上海蔡同德堂开业的广告。清光绪八年,即壬午年公元1882年,上海蔡同德堂开张之际,一份份铜版雕制印成的“鹿鹤寿星”小广告也流传在市民手中。这张刻有梅花鹿、白仙鹤、皓发童颜的老寿星、药葫芦和预示长寿的蟠桃,组成一幅精妙绝伦的图案。蔡同德堂开设在旧上海抛球场北侧(即今河南中路近南京路口),是坐西朝东,前后五进典型的石库门房子,是传统的前店后工场中药店模式,故有“高高墙头寿星记,前店后场同德堂”之说。
蔡同德的创始人蔡鸿仪,字嵋青,祖籍浙江省宁波府,自幼读私塾,喜好古文,从神农氏尝百草中喜欢上了中医中药,成年后当过布商,也行医卖药,但在汉口经营药铺不景气,便决定移址上海发展。他借用《泰誓》“予(我)有臣三千惟一心,予(我)有乱臣(治乱的臣子)十人,同心同德。”中的“同心同德”,冠以蔡氏姓,取店名为蔡同德堂。还聘请当时的名画家吴道之重绘“鹿鹤寿星”图,悬挂在店堂正中。这张“鹿鹤寿星”图也就是1932年10月,蔡氏后人蔡和霄申请核准注册的商标,至今仍是蔡同德堂的注册商标之一。随着鹿鹤寿星商标的注册成功,蔡同德堂更是名声在外,市民和外地顾客也认准了这幅“鹿鹤寿星”图,更兼于蔡同德堂选料精良、加工精细、用量准足,又恪守店规“货真价实,童叟无欺”,用户都信得过,此后生意兴旺、业务不断发展壮大,很快便跻身为旧上海中药四大户之一“蔡同德、胡庆余、童涵春、雷允上”。
蔡同德堂在上海开业后,蔡嵋青根据大城市的医药需求,精研医药理论,收集古方、良方,总结前人经验,吸收中药传统加工工艺,编写了《蔡同德堂丸散膏丹》一书,以“取古方之著效”,“以期利济於人”,“治病在前,救人是本”为宗旨,以“真诚”为本,“信义”为根,展现“和气生财”的经营风采。
蔡同德堂门面店堂出售人参鹿茸、丸散膏丹、胶露药酒、饮片配方,后场切制饮片、炮制药酒、煎膏炒药。店内分工细巧,设有饮片、丸散、细货、刀房、料房等16个部门,严格把关,精心制药。据传,清时洋务大臣李鸿章有一小妾患有哮喘,每到冬天咳喘不止,久治无效,服用了蔡同德堂的人参蛤蚧膏后,病情明显好转,苍白的脸上又恢复了红润,李鸿章喜出望外,故题匾“蔡同德堂”,至今仍挂在店中。
蔡同德堂的驴皮膏、万应锭、虎骨木瓜酒等从国内发展到国外,不仅受到内地人士和港澳同胞欢迎,还畅销至印尼东南亚一带。药店又聘请名医鉴定,配制了具有添精养血、开胃健脾、颇有疗效的洞天长春膏,一举成名。
蔡同德堂 - 发展现状

蔡同德堂
现在的蔡同德堂药号,在历经世纪沧桑之变,在与西药、与同业的竞争中,砥柱商海中流,撑起了国药的一席之地,铸就了沪上的一块独一无二的老字号“蔡同德堂”品牌,其成功的基石就来自于它独到的经营服务方式。
著名的“小商品、小生意、小病问讯、小料加工”的“四小”便民服务特色,数十年来为人所津津乐道,来料加工、电话订购、送货上门、医药咨询、函购邮寄、真伪鉴别药材、顾客预约定制加工膏方煎后返还贵重细料药渣、为消费者举办免费的科普知识讲座……一系列更富于人情味的便民服务举措随着时代的变迁,经济的发展,社会文明程度的提高,老百姓物质生活水平的改善而被社会和消费者所需求、所接受。
特别是药店周日上午固定的三楼“蔡同德健康文化苑”活动,免费为广大新老顾客举办的医药健康保健科普知识讲座,聘请主任级中医师为大家结合时令变化开讲通俗易懂的科普课程,自2000年9月20日在步行街开办以来,举办各种讲座活动数百次,听讲数10万人次。蔡同德堂“诚信经营,顾客第一,质量至上”的当代企业宗旨囊括了药店历来所有的经商传统,并将被更好地延续下去。
南京路步行街的形成,掀开了蔡同德堂药号有史以来最辉煌的一页,焕发出了更亮丽的青春,所谓“青囊千古泽,红杏今日春”,这株老桩新枝、这朵药业奇葩成为步行街这条欢乐河流中的一颗璀璨的明珠。在全长度千米的步行街上,蔡同德堂是惟一的一家中华老字号中药店,以层高八层、纯经营面积三千多平方米,有着飞梁翅檐、古朴典雅的外表和中西合璧、豁达敞亮的内部装饰结构,专业经营中药饮片、中西成药、天然名贵参茸补品、保健品、医疗器械等五千多种品种的现代化商业大厦,以其亮丽的形象耸立在中华第一街南京路上。

蔡同德堂
商厦内还开设有“蔡同德堂中医门诊部”,聘请市内离退休的名老中医坐堂开诊,成为取得医疗保险定点药店资格和上海首批批准的5家饮片配方医保定点资格的零售药店之一。作为“上海市规范药店”、“上海市五星级药店”、“上海市文明单位”,从门面形象到内部管理,从其核心内涵到业务经营模式,从量到质,蔡同德堂都已昔非今比,取得了无可比拟的长足进步,并还在不断获得新成绩:2001年,药店在上海市中药零售企业中首家通过国家药品经营质量管理规范“GSP”认证,2002年被认定为“上海市著名商标”,2003年蔡同德堂荣获全国“抗击非典型性肺炎先进集体”,经理顾克珍荣获全国“优秀共产党员”称号,2004年商店继续荣膺“上海市著名商标”,2005年销售额近6000万元。
走进2006年,“十一五”规划的实施为蔡同德堂药号的发展带来了更为广阔的舞台,深厚的文化积淀赋予其金字招牌久盛不衰的生命力,现代科学经营理念为它的腾飞插上了飞翔的翅膀,在不断弘扬中医中药传统文化、继承和发展膏方文化、推行膏方保健方面,蔡同德堂药号正以前所未有的饱满工作热情,投身于新世纪的建设之中。
“崇德济世,弘古扬今,求真尚新,质优全齐”的风采,“健康的源流,长寿的良友”的理念,就是如今蔡同德堂继承发扬传统的一种承诺。
蔡同德堂 - 药店经营情况

蔡同德堂
由于蔡同德堂是上海乃至国内独一无二的品牌,没有地区、地域的争执,故而以蔡同德为名,黄浦区药材公司改制为上海蔡同德药业有限公司,下属有蔡同德连锁公司、批发部、保健品批发部、中药制药厂、中药饮片厂,原属黄浦区的胡庆余堂也顺其自然地归属了蔡同德药业有限公司。
蔡同德堂药号全店经营面积共四个楼面2500平方米,其中一至三楼按GSP要求设置中、西药和参茸保健补品的零售、来料加工、预约定制及中药配方部、中医门诊部。四楼为企业管理层,设全面质量管理办公室、GSP全程管理参茸库房、成药库房、电脑管理网络及函购邮寄部,经营品种近5000种。由于经营规模扩大和商品、服务质量提高,促进了社会效益和经济效益的全面稳步提升。
蔡同德堂药号在长期的服务工作中,崇尚道德经营,诚信服务,永远将商品质量和维护消费者的利益放在首位,是“上海市文明单位”、“上海市物价、计量信得过金奖企业”、“上海市‘三学’先进集体”、上海市商委“旅游消费推荐场所”、“上海市规范药店”等等,并在上海首家通过国家药品监督管理局“中药零售商业企业经营质量管理规范(GSP)认证”验收。企业商标“蔡同德堂”被认定为“上海市著名商标”。
21世纪为中国传统中医药插上了飞翔的翅膀,深厚的文化底蕴与现代科学规范管理的有机结合,赋予蔡同德堂中流砥柱于激烈市场竞争的实力,支撑起了国药的一席之地。
蔡同德堂 - 入选中华老字号

蔡同德堂
2006年4月,商务部宣布在全国范围内实施“振兴老字号工程”,并计划用3年时间重新认定1000家“中华老字号”。
2006年10月商务部正式对外公示了首批“中华老字号”名单,在初步确定的434家“中华老字号”中,上海有杏花楼、功德林、蔡同德堂、老庙黄金等52家老字号入选。
通过对申报材料的分析,商务部发现了老字号在发展中遇到网点破坏严重、体制限制发展、知识产权保护意识薄弱等普遍性问题。
蔡同德堂 - 中药大补膏制作

泥人雕塑展示补膏制作过程
俗话说:中药大补膏,补不补在医生,灵不灵在药店。膏方生产工艺过程相当复杂,要求也十分严格。一副个性化膏方,从医生开出处方开始,就进入制作过程,光是浸泡,通常都得花上半天或者一个晚上,随后的煎煮,也起码要两三个小时。一般情况下,隔一周时间,顾客就能拿到制作好的膏滋。遇上销售旺季人手忙不过来时,顾客等上半个月甚至一个月才能拿到膏滋,是很平常的事。了解膏滋制作流程,一并吸收浓浓的中医药文化。
上海蔡同德堂药号是一家具有124年历史的中华老字号企业,其中药大补膏享有盛誉,制作过程堪称膏方制作的典范。蔡同德堂的中药大补膏采用道地药材配制,须经过12小时浸渍、24小时化膏、武火3次熬、文火收成膏,如此煎熬出来的中药大补膏成品无焦臭异味、无糖结晶出现,没有不溶物,品质优异。
中药大补膏的制作总体流程为:审方、核价、登记——排单、配料、校对——浸泡——煎煮——浓缩——收膏——装入容器——凉膏。具体的煎熬过程及环节如下:
浸泡——每味药料应在8~10倍的清水中完全浸没,浸泡6小时以后煎头汁,二、三汁的加水量约为药料的6倍左右。使用煎药机煎汁的,煎煮时间可略微缩短,但煎煮时应保证水量到位;并依据煎药机的容量对药量大的处方分次煎煮。
煎煮——药料应煎煮三汁。头汁煎煮1.5小时以上,二汁1小时以上,三汁30分钟以上(以上时间是指煎煮水沸腾后的时间),每汁药液都应用筛网过滤(根据不同的药物使用24~40目筛网),最后压榨取汁。滤液混合后使之沉淀,取清液,再用80~100目的筛网过滤。
浓缩——过滤后的药液应放在洁净的铜锅内浓缩收膏,在浓缩收膏的过程中,撇去浮起的泡沫,注意掌握火候,防止药液沸溢和结块。

蔡同德堂补膏制作工具
收膏——分别加入各种辅料、胶料等,搅拌至充分烊化,再用80~100目筛过滤后拼入大料药液中浓缩收膏,煎至起丝状(老药工称之“挂旗”)或滴珠状成膏。
此外,蔡同德堂对成品膏的质量检查也单独制定了详细的规定。
上海童涵春堂国药号(北号)原党支部书记叶惠麟通过亲自制作、煎熬膏滋药,把熬膏过程总结为形象的七字诀,即:浸(药)煎(汤)榨(汁)化(膏)滤(渣)熬(炼)收(取)。
浸——熬膏房收到配方部送来熬膏的中药材,放入铜制的大水桶内用水浸没,时间一般在2~3小时。
煎——把浸过的中药材放入煎汤汁的铜锅,再加水至锅容积的三分之二,用武火煎药汤,头汁时间为2~3小时,二汁时间为1~2小时,按药量多少而定。
榨——对煎成汤汁的中药材(头汁、二汁),通过加压榨取药汁。
化——把取出的药汁放入化膏用的铜锅,同时放入用黄酒浸过的阿胶、龟板膏或鹿角膏,还有冰糖、蜂蜜、饴糖一起放入(如服用者是糖尿病患者,改用木糖醇或元真糖,在最后收膏时放入),用武火化烊成浓汁。
滤——把化膏后的浓汁,用800目铜筛两次过滤,放入收膏用的铜锅内。
熬——用武火,再次对过滤后的浓汁进行熬炼。
收——当药汁见少,并通过搅棒试膏,再用文火收膏,最后倒入消毒后的膏滋甏里,放进冷库保存
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~~~莫讥我巫医小道,且笑他做官为宦~~~

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这个系列也很好。

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